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快科技6月9日消息，中國柳州螺螄粉餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展峰會今日在柳州舉辦。

活動(dòng)中，柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、柳州市螺螄粉協(xié)會、餓了么以及廣西微念實(shí)業(yè)有限公司就地域美食產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略合作完成簽約，將共同為行業(yè)樹立標(biāo)準(zhǔn)，令消費(fèi)者能夠?qū)崿F(xiàn)正宗柳州螺螄粉“放心點(diǎn)”。

據(jù)悉，在柳州市商務(wù)局的指導(dǎo)下，各方已著手聯(lián)合研究機(jī)構(gòu)、餐飲品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)等共同研制《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》。

柳州市螺螄粉協(xié)會會長唐機(jī)文介紹道：“舉個(gè)例子，柳州螺螄粉所用的酸筍，是麻竹筍，也被當(dāng)?shù)厝岁欠Q為‘大頭甜筍’，是做酸筍的最佳品種。柳州每年1000多毫米的降雨，為麻竹長出鮮甜的嫩筍提供了最好的條件。用大山中含有各種微量元素的清涼山泉水進(jìn)行90天到180天的自然足時(shí)發(fā)酵，才能賦予酸筍地道而獨(dú)特的風(fēng)味。”

根據(jù)活動(dòng)中發(fā)布的《2023柳州螺螄粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超過600億元，同比增長20%，有望成為千億級別的特色產(chǎn)業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，含“柳州”元素門店餐飲外賣市占率高于50%，而口味正宗、安全衛(wèi)生、產(chǎn)地柳州分別占據(jù)用戶購買螺螄粉的最主要考慮因素前三。其中，口味正宗因素高達(dá)81%。

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