外脆里軟的醬香餅，一直都是我很喜歡的食物之一，烙到兩面上色的餅胚，再刷上一層秘制醬料，那滋味好極了，既能當(dāng)早晚餐，又能當(dāng)解饞小吃。

1、先來揉面，把餅胚里面的所有材料倒入盆中，用筷子攪拌成面絮后，下手揉成略微光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，松弛30分鐘，室內(nèi)溫度超過26度情況下，建議送入冰箱冷藏松弛。

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2、面團(tuán)松弛期間，來制作醬料部分，把大蒜和洋蔥去皮后，切成細(xì)碎的小丁，越碎越好，然后再把香蔥洗干凈，切成蔥花，這里蔥綠和蔥白要分開放，因為二者使用順序不同。

3、熱鍋涼油，把大蒜、洋蔥和蔥白下鍋，中火炒出香味

4、然后把豆瓣醬、雞油辣椒醬、細(xì)砂糖、五香粉和水倒入鍋中，攪拌均勻后，中火邊加熱邊攪拌，煮到冒泡轉(zhuǎn)小火來煮

5、煮到醬料濃稠，倒入白芝麻和蠔油，攪勻即可熄火，盛出備用。

6、再來做油酥，玉米油稍微加熱后，倒入低筋面粉碗內(nèi)，快速混勻就可以了。不要把玉米油加熱太久，容易將面粉燙出糊味

7、接著做撒料，把孜然粉、花椒粉、椒鹽、和味精倒入碗中混勻。沒有椒鹽，就用2克鹽替代

8、面團(tuán)松弛好后取出，將其分成4等份，蓋上保鮮膜防止被風(fēng)干

9、取一個松弛好的面團(tuán)，搟成薄片狀，然后把油酥和撒料均勻的涂抹在餅皮上

10、由下而上卷起來，要卷緊一些，卷好后將收口處的皮捏緊實，兩頭開口處也要捏緊

11、再從左往右卷起來，卷好后尾部塞在底部，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。剩下面團(tuán)依次操作

12、松弛好后，再次搟成薄片狀，盡量搟薄一點，這樣成品口感才會好。

13、鍋內(nèi)倒入少許油，把餅胚放入鍋中，中小火加熱，如果你的鍋比較小，放不下，也可以把餅胚弄得皺一些，是沒有關(guān)系的。

14、等餅皮另一面煎到金黃翻面，轉(zhuǎn)小火來煎，煎的過程中，要多次翻面，一直煎到兩面表層酥脆即可

15、再刷上醬料，撒上蔥花和白芝麻，就可以出鍋開吃啦，看起來很有食欲有沒有？

16、終于復(fù)刻出滿意的醬香餅，完勝路邊攤，好吃到可以開店的程度，你們也來試試吧！

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