(資料圖片僅供參考)

原料：去皮前夾肉克，紅薯淀粉250克，雞蛋1個，泡酸菜200克，泡野山椒30克，姜片10克，大蔥段20克，蔥花10克，清雞湯600毫升（沒有的也可以用清水代替），開水200毫升；

調(diào)味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油

制作方法：

1、將去皮的前夾肉洗凈后切成長5厘米、寬3厘米、后厘米的片，放入盆中用鹽、味精、料酒、胡椒粉碼味5分鐘；

2、將紅薯淀粉放入肉片中，加入沸水將紅薯淀粉燙熟，然后放入雞蛋，攪拌均勻備用。

3、泡酸菜切成斜刀片，泡野山椒切成2小段備用；

4、炒鍋洗凈燒干水分，加入色拉油，大火燒至五成熱，下泡酸菜、泡野山椒段、姜片、大蔥段炒出香味，炒到酸菜中的水分干掉，加入雞湯或清水燒沸，轉(zhuǎn)小火將湯汁熬煮5分鐘左右；

5、將均勻裹上紅薯淀粉的肉片一片一片的下入鍋中，小火慢慢煮大概10分鐘，出鍋裝入湯碗中，撒上蔥花即可。

標簽：