(相關(guān)資料圖)

春節(jié)一過(guò)，就有很多來(lái)陜西青鳥(niǎo)學(xué)小吃技術(shù)的年輕人，尤其是學(xué)陜西涼皮最多，主要是因?yàn)檫@個(gè)涼皮生意馬上就要紅火起來(lái)了。幾乎每家店面都離不開(kāi)陜西涼皮的身影。

陜西涼皮的美味，除了廚師的精湛技藝，還離不開(kāi)調(diào)味品的調(diào)味和辣椒油的提香提味。所以一道好吃的涼皮是有講究的。今天陜西青鳥(niǎo)餐飲就來(lái)說(shuō)說(shuō)陜西涼皮的調(diào)料水的制作。

陜西人都知道涼皮好吃的3個(gè)法寶就是辣椒油、調(diào)料水、蒜汁。辣椒油的配方配料青鳥(niǎo)已經(jīng)講了太多次了，在這里就不多說(shuō)了。下面請(qǐng)看陜西涼皮專用調(diào)料水的制作方法與配方。

好吃的陜西涼皮專用調(diào)料水的制作方法與配方：

一般而言，涼皮的調(diào)味品主要有辣椒油、調(diào)料水、蒜水、醋水、芝麻醬水等，其中，調(diào)料水的制作是涼皮好吃的關(guān)鍵因素之一。

下面，介紹一下調(diào)料水，也就是涼皮調(diào)料水的熬制步驟，供朋友們參考。

1、八角、花椒、鹽各20克，桂皮、丁香各4克，小茴香10克，放入兩公斤清水中煮開(kāi)，熬制約30分鐘；

2、靜置一夜，約8—10小時(shí)后，將調(diào)料過(guò)濾出來(lái)；

3、加入味精10克，使味精充分融化。調(diào)料水就制作好了。

這就是涼皮調(diào)料水的一般做法。

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