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很多人在炒菜的時候，肉的火口總是掌握不好，不是不熟就是老的嚼不動。請您按照我說的辦法試試，不跟您吹牛。只要您按照我說的辦法做，保您可以吃到滑嫩的肉絲、肉片。味道一定好。 先把肉洗凈，切成您需要的肉絲或肉片。放入容器內(nèi)； 1；肉內(nèi)加少量的水和少許鹽用手抓均勻。

-------為了讓肉更加有水分、不干燥保鮮。 2；然后加入料酒、醬油。-------這是為了讓肉上色進一步的提鮮。 3；腌制5---10分鐘。--------這是為了讓肉入咸淡味。 4；肉腌到了5----10分鐘點以后，加入適量的干淀粉攪拌均勻。

5；炒菜前肉內(nèi)加入少量的油攪拌均勻備用。-------為的是肉入鍋后不粘連。 6；鍋內(nèi)放底油，涼鍋熱油。油燒到6成熱的時候用蔥姜絲熗鍋，這個時候把肉倒入鍋內(nèi)進行快速翻炒。等肉變色后加入醬油。這樣可以在瞬間最大能量的發(fā)揮醬油的柔和及醬香味道。

下一步就是加入您要炒的菜品同時把您所需要的調(diào)料加進去就可以了。www.nfysw.com再告訴您一個小竅門；最好您炒肉的時候點上一點醋。醋可以起到去腥的作用。肉會更鮮美。 。

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